在美國從感恩節開始一直到聖誕節，就是大家放懷吃喝和購物的時刻。SA有很多墨裔人口，所以在聖誕節時也有很多應景的墨式食物，玉米粽Tamale和炸脆餅Buñuelos正是其中之二。Tamale平時在超市或餐廳都能買到，只是在聖誕節時需求量大增，很多知名老店在節前都要加班趕工，應付大排長龍的顧客，每個顧客還只能限量購買！Buñuelos在平時比較少見，但在聖誕節前就會看到大量陳列了一包一包的產品。
Tamale跟我們的粽子很相似，只是用的是玉米葉(也有用香蕉葉)，包入玉米製成的粉糰，和各式鹹甜的內餡及醬汁，再放入大鍋中蒸煮。Tamale的製作方式雖比粽子簡單，但備料所需要的時間也不少。Buñuelos和很多中式油炸點心也很類似，用的材料不外乎都是麵粉、蛋及糖等等，香香脆脆讓人很難抗拒，炸好的Buñuelos會趁熱撒上肉桂白砂糖，吃的時候還可以沾著用墨式糖磚Piloncillo煮成的糖漿，再配上一杯墨西哥熱巧克或是調配熱飲，正是冷冷冬天的最佳選擇。
看看名廚Rich Bayless示範製作Tamale
http://livewellnetwork.com/…/re…/Traditional-Tamales/7760232
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